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北京市衛生和計劃生育委員會關于發布《薯類食品衛生要求》等18個食品地方標準修改單的通告

原創版權發布時間：2025-01-24 15:22:10 更新時間：2025-11-25 17:39:46 來源：中析研究所標準公告中心檢測咨詢量:5位

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　　現批準發布《薯類食品衛生要求》（DB11/623-2009）等18個食品地方標準修改單，自發布之日起實施。　　執行過程中，地方標準指標限值與今后新發布的食品安全國家標準不一致的，按照食品安全國家標準執行。　　特此通告。

　　北京市衛生和計劃生育委員會

　　2014年3月31日　　《薯類食品衛生要求》等18個食品地方標準修改單　　現對《薯類食品衛生要求》等18個食品地方標準作如下修改：　　一、具體指標修改內容見下表。　　《薯類食品衛生要求》等18個食品地方標準指標修改表

序號	地標編號、名稱	修訂內容
1	DB11/ 623-2009 薯類食品衛生要求	1、4.3理化指標表1中刪除“砷、鋁、黃曲霉毒素B1”； 2、4.3.理化指標表1中“鉛”修訂為≤1.0mg/kg。
2	DB11/ 622-2009 果仁、堅果制品衛生要求	1、4.3理化指標表1中“鉛”修訂為≤0.2mg/kg，增加“咖啡豆鉛≤0.5mg/kg”； 2、4.3理化指標表1中刪除“砷”； 3、4.3理化指標表1中增加“花生鎘≤0.5mg/kg”。
3	DB11/ 621-2009 固態含茶制品衛生要求	4.3理化指標表1中刪除“總汞、總砷、鎘、亞硫酸鹽、黃曲霉毒素B1”。.
4	DB11/ 620-2009 蔬菜干制品衛生要求	刪除4.3理化指標表1中“總砷、總汞、鎘、亞硝酸鹽”。
5	DB11/ 619-2009 水果干制品衛生要求	刪除4.3理化指標表1中“總砷、總汞、鎘”。
6	DB11/ 617-2009 熟制水產品衛生要求	1、4.3理化指標表1中“無機砷”修訂為≤0.5 mg/kg，增加“魚類及其制品無機砷≤0.1mg/kg“； 2、4.3理化指標表1中“鉛”修訂為≤1.0mg/kg，增加“海蜇制品鉛≤2.0 mg/kg”； 3、4.3理化指標表1中增加“肉食性魚類及其制品甲基汞≤1.0mg/kg”； 4、4.3理化指標表1中增加“鳳尾魚、旗魚制品鎘≤0.3 mg/kg”； 5、4.3理化指標表1中“多氯聯苯”修訂為≤0.5mg/kg（多氯聯苯以PCB28、PCB52、PCB101、PCB118、PCB138、PCB153和PCB180總和計）； 6、4.3理化指標表1中增加“鉻≤2.0mg/kg”； 7、4.3理化指標表1中增加“N-二甲基亞硝胺≤4.0μg/kg”。
7	DB11/ 616-2009 熱凝固蛋制品衛生要求	1、4.3理化指標表1中增加“皮蛋及皮蛋腸鉛≤0.5mg/kg”； 2、4.3理化指標表1中刪除“總汞、無機砷”； 3、4.3理化指標表1中增加“鎘≤0.05mg/kg”。
8	DB11/ 615-2009 速凍肉制品衛生要求	1、4.2理化指標表1中“揮發性鹽基氮”修訂為≤15mg/100g”； 2、4.2理化指標表1中增加“畜禽內臟、肉制品鉛≤0.5mg/kg”； 3、4.2理化指標表1中刪除“無機砷”，增加“總砷≤0.5mg/kg”； 4、4.2理化指標表1中增加“畜禽肝臟、肝臟制品鎘≤0.5mg/kg，畜禽腎臟、腎臟制品鎘≤1.0mg/kg”； 5、4.2理化指標表1中增加“鉻≤1.0mg/kg”。
9	DB11/ 614-2009 谷物粉制品衛生要求	1、4.3理化指標表1中“鉛”修訂為≤0.2mg/kg； 2、4.3理化指標表1中刪除“總砷、鋁”； 3、4.3理化指標表1中“黃曲霉毒素B1”修訂為“黃曲霉毒素B1（玉米制品）≤20μg/kg”。
10	DB11/ 613-2009 方便面米食品衛生要求	1、4.3理化指標表1中“鉛”修訂為≤0.2mg/kg；增加“麥片、面筋、八寶粥罐頭、帶餡（料）面米制品鉛≤0.5mg/kg”； 2、4.3理化指標表1中刪除“鋁、總砷、黃曲霉毒素B1”。
11	DB11/ 612-2009 食用大豆組織蛋白制品衛生要求	4.3理化指標表1中刪除“無機砷和黃曲霉毒素B1”。
12	DB11/ 520-2008 生食肉類產品衛生要求	1、4.5理化指標表2中“總汞”修訂為≤0.05mg/kg； 2、4.5理化指標表2中刪除“無機砷”，增加“總砷≤0.5 mg/kg”； 3、4.5理化指標表2中刪除“亞硝酸鹽”。
13	DB11/ 519-2008 生食水產品衛生要求	1、5.4理化指標表2中刪除“總汞”，“甲基汞”修訂為≤0.5 mg/kg，增加“肉食性魚類及其制品甲基汞≤1.0mg/kg”； 2、5.4理化指標表2中“鉛”修訂為≤1.0 mg/kg（去除內臟），增加“甲殼類、魚類鉛≤0.5mg/kg，雙殼類鉛≤1.5 mg/kg”； 3、5.4理化指標表2中增加“甲殼類鎘≤0.5mg/kg，雙殼類、腹足類、頭足類、棘皮類鎘≤2.0mg/kg（去除內臟）”； 4、5.4理化指標表2刪除“鉻備注”中魚貝類食物類別； 5、5.4理化指標表2中刪除“PCB138和PCB153”，將“多氯聯苯”修訂為≤0.5mg/kg，并刪除其備注中海產魚、貝、蝦食物類別。
14	DB11/ 518-2008 食用調味油衛生要求	1、4.3理化指標表2中刪除香辛料調味油“總砷、黃曲霉毒素B1、苯并（a）芘”； 2、4.3理化指標表2中香辛味調味油“鉛”修訂為≤3.0mg/kg； 3、4.3理化指標表2中刪除“汞”； 4、4.3理化指標表2中增加橄欖油 “酸值（以氫氧化鉀計）≤4.0mg/g；過氧化值≤0.25g/100g，檢測方法分別按GB/T 5530和GB/T 5538執行”。
15	DB11/ 517-2008 液態調味品衛生要求	1、4.3.1理化指標表2中增加 “調味料酒總砷≤0.5mg/kg”； 2、4.3.1理化指標表2中魚露、蝦油、調味料酒“鉛”修訂為≤1.0mg/kg； 3、4.3.1理化指標表2和4.3.2理化指標表3中刪除“多氯聯苯”； 4、4.3.2理化指標表3中刪除香辛料調味汁“總砷”； 5、4.3.2理化指標表3中香辛料調味汁“鉛”修訂為≤3.0mg/kg； 6、4.3.2理化指標表3中刪除“黃曲霉毒素B1”。
16	DB11/ 516-2008 半固態（醬）調味品衛生要求	1、4.3.1發酵型半固態（醬）調味品理化指標表2中：（1）蝦醬“鉛” 修訂為≤1.0mg/kg；（2）刪除蝦醬“總汞”；（3）刪除蝦醬“多氯聯苯”。 2、4.3.2非發酵型半固態（醬）調味品理化指標表3中：（1）番茄醬、芝麻醬、辣椒醬、花生醬、芥末醬、風味醬、沙拉醬、蛋黃醬、其他復合調味醬（火鍋底料、火鍋蘸料）“砷”修訂為“總砷”≤0.5mg/kg，蠔油“無機砷”修訂為≤0.5mg/kg；（2）花生醬、沙拉醬、蛋黃醬“鉛”修訂為≤1.0mg/kg，芥末醬“鉛”修訂為≤3.0mg/kg；（3）刪除辣椒醬、番茄醬“鎘”；（4）刪除番茄醬、辣椒醬、蠔油中“總汞、鉻”；（5）刪除“氟”；（6）刪除芝麻醬、辣椒醬、風味醬、其他復合調味醬（火鍋底料、火鍋蘸料）中“黃曲霉毒素B1”。花生醬“黃曲霉毒素B1”修訂為≤20μg/kg；（7）刪除“亞硝酸鹽、多氯聯苯”。
17	DB11/ 515-2008 固態調味品衛生要求	1、4.3.2理化指標表3中香辛料調味粉“鉛“修訂為≤3.0mg/kg； 2、4.3.2理化指標表3中增加“食用鹽鎘≤0.5mg/kg”，刪除香辛料調味粉“鎘”； 3、4.3.2理化指標表3中刪除香辛料調味粉和復合調味料中的“總汞”； 4、4.3.2 理化指標表3中刪除“銅、二氧化硫、多氯聯苯、黃曲霉毒素B1”； 5、4.4.2微生物指標表5中復合調味料“菌落總數”修訂為≤10000^a(CFU/g)。
18	DB11/ 505-2007 代用茶衛生要求	1、刪除3.1術語和定義中“銀杏茶”文字內容； 2、4.3有害物限量指標表2中刪除“亞硫酸鹽”。